Italian Meringue Butter Cream (IMBC)

Warren Brown's Italian Meringue Buttercream

5 æggehvider
300 g. sukker
0,7 dl. vand
500 g. blødt smør

- Hviderne piskes stive med 75 g sukker.
- Mens maskinen pisker blander man resten af sukkret med vandet i en lille gryde og koger lagen op til sukkeret er   

  helt smeltet, og det bobler godt. (121 grader, eller til det har boblet et par minutter)
- sukkerlagen tilsættes langsomt og i en tynd stråle, mens maskinen pisker med mediumfart.
- Herefter sættes maskinen til at piske for fuld knald til skålen igen er blevet kold ved berøring udenpå ved bunden... (ca 20-30 min!)
- Igen skrues maskinen ned på halv kraft og herefter tilsætter smøret i klumper lidt efter lidt
- nu sættes maskinen igen på fuld kraft og der piskes til blandingen bliver silkeblød og glat, og kan holde en top.. 

- nu kan man tilsætte enten smag eksempelvis vanille essens, eller smeltet mørk chokolade. 

Det kræver at man har en røremaskine! 

en lille tromme-solo! :D

jeg fik en lidt sjov opgave i mandags... Jeg skulle lave en kage til en venindes veninde, som skulle bruges til at overraske hendes mand, som fyldte år. 

 Det skulle forestille en indianer tromme, fordi han selv bygger trommer i sin fritid. 

Jeg fik en tromme stukket i hånden, og så var kagens design ellers op til mig... 

Her er et par billeder af trommen og trommestik. 

Her er resultatet! 

Drømmekagebunde, fyldet er hvid chokolademousse og kagen er smurt op med IMBC. 

kage med halstørklæde!

Jeg læste et sted, at man kan binde et vådt viskestykke rundt om formen når man bager kagen, for at undgå at den hæver op i midten - som en anden vulkan!

- og når jeg plejer at bage drømmekage bunde, så ligner det Hekla i fuld udbrud ;) Så det fif skulle selvfølgelig afprøves!

- og det virkede!! Kagen var nærmest helt flad!
Dette fantastiske fif er hermed givet videre!

modelleret pige - kursus

Min første modelleret pige lavede jeg på et kursus hos Special købmanden i Tilst i januar.

Kage med kalaer

Den 2. januar i år var vi på besøg hos min mands farmor, og hun skulle da have en lille kage! 

jeg kan faktisk ikke huske hvad der var i kagen... 

Negle-dulle kage

Jeg lavede denne kage som en overraskelse til min skønne veninde, der havde fødselsdag den 13. december.

Hun er negle-teknikker, så selvfølgelig skulle der negle grej på kagen.

Den bestod af drømmekage bunde og mørk chokolademousse. 

Pingvin kage

Min første rigtige fondant kage lavede jeg i december 2010, hvor jeg var på kursus hos special købmanden i Tilst. Jeg vidste godt jeg ville komme til at elske at arbejde med fondant, men jeg blev overrasket over hvor meget man kan lave!

Forårs kage

En lille forårs kage til nogle skønne kvinder!
Kagen består af 1 mudcake bund, mørk chokolade mousse, 1 drømmekage bund, hvid chokolade og citron mousse og en mørk chokolade kage bund.